冻干食品具备保存期长、复水好、色、香、味和营养成分好的特性。一般干躁后，食材的容积和样子基本上不会改变，原材料呈海绵状，沒有干躁收缩。那么真空冷冻干燥机将食品类、蔬菜干冻后，蔬菜的营养成分会流失吗？
蔬菜脱干是将蔬菜用暧风干燥，将蔬菜中的水分挥发，在这个过程中，蔬菜中的许多维生素流失，营养元素比原先新鲜蔬菜遭受了很大的流失。而真空冷冻干燥机只是将蔬菜在低温下将水分提高，从而储存了蔬菜的营养元素，并且在干冻的地理环境下还可以很好的抑zhi食品类蔬菜中微生物的成长发育，能够控制食品类中酶的活性，让食品在储存整个过程中的营养成分损耗减少。
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